IGIENE DEGLI ALIMENTI E HACCP

L’applicazione dell’autocontrollo e del sistema HACCP per Bar, Ristoranti e altre attività HO.RE.CA.


Quando si parla di prodotti alimentari l’attenzione è particolarmente alta poiché un cibo contaminato mette in pericolo la salute del cliente. Per questo la normativa Comunitaria sulla sicurezza e l’igiene degli alimenti è sempre più orientata a imporre controlli e verifiche nelle aziende che trattano, manipolano, conservano o distribuiscono cibi e bevande, al fine di tutelare al meglio la sicurezza del cittadino.


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  • Cosa deve fare ogni Datore di lavoro? 

Innanzitutto recepire il   Reg. 852/04/CE, ovvero:

  • far redigere il Manuale di Autocontrollo (o  Piano Haccp);
  • far formare il Responsabile dell’impresa alimentare e i lavoratori addetti alle manipolazioni (formazione OSA, detti anche corsi HACCP).

  • Chi è coinvolto?

Ovviamente le aziende coinvolte sono quelle che appartengono alla filiera alimentare, dalla produzione alla somministrazione al pubblico.  Esempi di azienda interessata sono:

  • Attività di somministrazione come Bar, Ristoranti, Tavole Calde, Mense, Pub, Circoli privati
  • Attività di vendita quali Salumerie, Frutterie, Macellerie, Pescherie, Pizzerie al taglio
  • Produttori primari: Aziende Agricole, Allevatori, Pescatori
  • Trasportatori, Magazzini, Grossisti di prodotti alimentari
  • Laboratori di produzione come Pastifici, Caseifici, Forni, Pasticcerie, ecc
  • Commercianti ambulanti

Quindi qualsiasi attività che effettua preparazione, trasformazione, manipolazione, confezionamento, trasporto, vendita (compresa la somministrazione) di prodotti alimentari.


Grazie alla mia esperienza nel settore della sicurezza alimentare ti propongo una consulenza professionale per l’applicazione dell’autocontrollo aziendale e del sistema HACCP.

food-safety


  • Perchè farsi assistere dal libero professionista?

    • servizio professionale e altamente specializzato
    • vantaggioso da un punto di vista economico
    • assistenza e consulenza continua, non ti lascio in “balia” degli aggiornamenti continui della normativa
    • servizio personalizzato, non realizzo pacchetti standard, ma realizzo pacchetti disegnati sulle tue reali esigenze

Le aziende che si renderanno conto dei benefici apportati dall’applicazione del sistema HACCP nella propria attività potranno poi partire da qui per avviare sempre nuovi miglioramenti della loro struttura, del loro sistema produttivo e del loro lavoro.


  • Servizi sul sistema HACCP

I mie servizi:

  • Assistenza in fase di progetto dei locali per allestirli  secondo la normativa corretta
  • Compilazione e invio della SCIA sanitaria al Comune e alla AAS per poter iniziare l’attività
  • Redazione del Piano di Autocontrollo con il relativo Manuale e le schede necessarie
  • Sopralluoghi e verifiche per aiutare l’azienda a operare secondo la corretta prassi igienica
  • Corsi di formazione al personale e ai responsabili necessari per lavorare in azienda

Se la tua azienda opera nel settore alimentare in F.V.G. e hai bisogno di consulenza contattami! Sarò lieto ti fornirti tutte le informazioni necessarie per mettere la tua azienda in regola e farla risultare conforme alla normativa vigente in caso di controlli da parte delle autorità competenti.

dott.  Carlo Lattanzio

SERVIZI E FORMAZIONE
SICUREZZA SUL LAVORO E IGIENE DEGLI ALIMENTI

 


Prima di stampare, pensa all’ambiente

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