NUOVA IMPRESA: APRI LA TUA ATTIVITÀ

ITER PER AVVIARE UN ESERCIZIO DEL COMMERCIO O DELLA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

CHE LICENZE E AUTORIZZAZIONI SERVONO? QUALI SONO GLI ADEMPIMENTI? QUALI SONO I REQUISITI NECESSARI?  QUALI SONO I DOCUMENTI E I CORSI?

ECCO LA GUIDA SU COME FARE, SENZA SBAGLIARE


Model_restaurant_at_Universidad_de_Especialidades_Espíritu_SantoLe licenze che regolamentavano la libera concorrenza non esistono più, la legge 248/2006 le ha eliminate. Uno scoglio in meno. Ma per aprire la nostra attività è necessario rispettare molte altre normative comunitarie, statali, regionali e locali. Sono quindi richiesti: requisiti vari, autorizzazioni, attestazioni,  ecc…

Cerchiamo di mettere a fuoco i nostri doveri, gli adempimenti … i primi passi necessari per aprire la nostra nuova attività.

Per “Pubblico Esercizio” s’intende un’attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande da consumarsi sul posto, nei locali dell’esercizio o in area aperta al pubblico (Legge 25 agosto 1991 n. 287).

 


I PRINCIPALI REQUISITI  E ADEMPIMENTI PER APRIRE UN ESERCIZIO DEL COMMERCIO O DELLA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

(ristorante, bar, trattoria, negozio di alimenti, pizzeria, gastronomia, birreria, gelateria, osteria, pub, ecc.)


□  Pratiche di apertura e registrazione

Dobbiamo necessariamente rivolgerci ad un commercialista.

–          scelta della forma giuridica dell’azienda, che può essere una società di persone o di capitali;
–          richiesta della partita IVA e contemporanea scelta del regime contabile;
–          iscrizione presso il Registro delle Imprese presso la Camera di Commercio;
–          apertura di una posizione assicurativa ed INPS e INAIL;
–          stipula di un contratto di locazione o di acquisto dell’immobile dove verrà svolta l’attività;
–         presentazione allo sportello unico per le imprese del comune la SCIA;
–          inoltro della Notifica all’Azienda Sanitaria competente per territorio (NIA)
–          apertura di una casella di posta elettronica certificata (PEC).

□ Attestazione dei  requisiti morali ed i requisiti professionaliimages

Coloro che intendono aprire un’attività di somministrazione
di alimenti e bevande devono prima accertarsi di possedere i requisiti morali e professionali (art. 71 del D. Lgs. 6 agosto 2012 n. 147), la cui verifica del possesso e della validità dei requisiti è di competenza del Comune.

CORSI SAB


□  Requisiti strutturali.

Quando individuate il locale adatto fata attenzione aiarchitect-254579_640
nuovi requisiti urbanistici e strutturali. Qui dobbiamo necessariamente rivolgerci a un consulente esperto (tecnico, architetto, geometra),  per verificare che siano rispettati tutti i requisiti edilizi, urbanistici e igienico sanitari.


□  Norme sulla sicurezza alimentare.images (1)

Bisogna mettersi subito in regola con le regole sull’igiene degli alimenti


□ Norme di sicurezza sui luoghi di lavoro.

Dobbiamo metterci in regola con le norme previste per la tutela della salute e della sicurezza sul lavoro


□ Alla SIAE (Società Italiana degli Autori ed Editori) si pagano i diritti per la riproduzione della musica nel locale.


□ Presso l’agenzia indicata dal Comune si espletano le formalità per avere l’Autorizzazione all’Esposizione dell’Insegna all’esterno.


□ Dall’Agenzia delle Entrate (Ufficio Tecnico di Finanza) si ottiene il rilascio della Licenza di Vendita al Minuto di Superalcolici.


 

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Insomma, come abbiamo visto, i documenti, le attestazioni, le autorizzazioni, …  per aprire sono davvero tanti.  

Hai difficoltà nel percorso per aprire il tuo locale in Friuli Venezia Giulia?  Contattami senza impegni per una prima consulenza gratuita. Sarò lieto di assisterti.

 

dott.  Carlo Lattanzio

SERVIZI E FORMAZIONE
SICUREZZA SUL LAVORO E IGIENE DEGLI ALIMENTI

 


Prima di stampare, pensa all’ambiente

© E’ vietata la riproduzione di ogni sua parte senza formale autorizzazione

10 thoughts on “NUOVA IMPRESA: APRI LA TUA ATTIVITÀ

  1. Dott. Buongiorno, premetto che il suo sito, spesso e volentieri, mi ha chiarito molti dubbi sul REC e per questo la ringrazio in anticipo. Detto ciò avrei una domanda: con mio marito vorremmo aprire un piccolo ristorantino (affitto d’azienda), ma abbiamo dubbi sul locale in cui entreremo e non riusciamo a trovare informazioni riguardo le normative igieniche. Si è obbligati ad avere determinati requisiti? com’è una cucina a norma? i servizi igienici devono essere a norma per disabili.
    Grazie tante in anticipo.

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  2. Buongiorno dr. Lattanzio, sono Fulvia della provincia di Padova
    Vorrei aprire un take away per pasti da asporto comprese le colazioni ma lavorando nella cucina della mia abitazione. Per take away intendo dire che preparo gli alimenti o bevande io stessa previo ordinazione vendendole al cliente racchiuse in contenitori a perdere. No consumazione in casa.
    Mi può gentilmente indicare quali autorizzazioni sono necessarie per rispettare le normative vigenti?
    In attesa di un gradito riscontro, la saluto cordialmente ringraziandola sin d’ora della sua gentile disponibilità.

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    • Purtroppo no. In un’abitazione privata in Italia non è consentita la preparazione di alimenti, compresi i dolci, destinati a essere venduti e somministrati in pubblici esercizi e o negozi.
      La normativa esclude esplicitamente questo tipo di attività domestica.

      Quest’attività sarebbe comunque soggetta alla normativa comunitaria e nazionale in tema di igiene alimenti: l’Operatore del Settore Alimentare (OSA8) è responsabile sotto il profilo della sicurezza e della rintracciabilità.
      L’attività inoltre deve essere notificata ai sensi art. 6 Reg. 852/2004 all’autorità sanitaria competente, secondo le modalità previste dalla normativa in osservanza ai requisiti generali in materia di igiene (pulizia, locali, personale, attrezzature, spogliatoi, ecc.).

      Spero comunque di esserle stato utile.

      dott. Carlo Lattanzio

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      • La ringrazio dottor Lattanzio per la pronta risposta al mio cruccio personale. A tutti gli effetti io volevo fare un take away utilizzando la mia cucina di casa. Anche lei mi ha risposto come i professionisti di famiglia (architetto geometra commercialista) ai quali mi sono rivolta… per cui lascio definitivamente l’idea di attivarmi in casa mia.
        La ringrazio e saluto cordialmente augurandole buon cammino nei suoi progetti.

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  3. buongiorno dott., vorrei sapere come aprire un locale destinato alla sola esposizione di prodotti preconfezionati (sott’olii e sott’aceti), con finalità promozionali dell’attività, senza vendere i prodotti. Non ci sarebbero nemmeno i commessi!
    Ringrazio in anticipo per le indicazioni

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    • Gentile Sig. Orazio,

      la sua domanda è assai interessante e mi sono già capitati casi simili.

      Come ogni altra attività commerciale, anche se in definitiva non lo è, deve notificare l’apertura con una N.I.A (o VIAe) all’Azienda sanitaria di riferimento e la SCIA al Comune dove sorgerà la sua “vetrina”.

      I requisiti strutturali richiesti sono simili a un magazzino per materie alimentari (acqua e lavandino, materiali avabili, ecc.) .
      Il titolare dell’impresa o suo delegato deve frequentare un corso di formazione come Responsabile dell’autocontrollo, mentre i lavoratori sono esonerati (in FVG).
      Le serve comunque un manuale di autocontrollo (piano pulizie, sviluppo HACCP, ecc.).

      Attenzione a questo cavillo!
      Un vecchio regio decreto chiede che in questi casi si richieda autorizzazione SCIA come agente d’affari, infatti:
      Art. 208 R.D.635/40
      “Deve munirsi della licenza, di cui all’articolo 115 della Legge, chiunque, sia pure viaggiatore di commercio, faccia, in qualsiasi luogo, temporanea esposizione di merci anche a scopo di pubblicità o di commissioni, senza procedere a vendita delle cose esposte.”
      (Regio Decreto 6 maggio 1940, n. 635 ” Regolamento per l’esecuzione del Testo Unico 18 giugno 1931, n. 773 delle Leggi di Pubblica Sicurezza “)

      Può sembrar strano, ma ne parli comunque con il suo commercialista.

      Spero di esserle stato utile.

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