NOTIFICA DI IMPRESA ALIMENTARE

Registrazione all’AAS

Le attività di somministrazione di alimenti e bevande devono registrarsi presso le Aziende per l’Assistenza Sanitaria (AAS). Tale obbligo, previsto dal Reg. CE 852/2004, viene soddisfatto contestualmente all’invio telematico della Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) al SUAP (Sportello Unico della Attività Produttive) presente in ogni Comune o alle strutture derivanti da Associazioni di Comuni (ad es. le Comunità Montane) o alle CCIAA in caso di delega Comunale. Si ricorda che la SCIA è un’autocertificazione da presentarsi in caso di apertura, trasferimento e ampliamento delle attività imprenditoriali (si veda i capitoli relativi alla normativa del settore e all’iter burocratico).

A seguito della notifica l’AAS. non rilascerà più alcuna autorizzazione sanitaria, nulla osta o parere per l’esercizio di una qualsivoglia attività nel settore alimentare, ma si limiterà alla semplice registrazione dell’impresa.

La notifica di impresa alimentare interessa molte attività, sia a carattere permanente che stagionale, per l’avvio delle quali è competente lo SUAP:

  1. negozi al dettaglio;
  2. attività di commercio in forma itinerante  e in aree di mercato;
  3. attività di somministrazione (bar, ristoranti, esercizi di trattenimento e spettacolo, circoli privati, etc);
  4. panificatori;
  5. strutture ricettive;
  6. imprenditori agricoli (produzione primaria);
  7. attività agrituristiche.

La notifica di impresa alimentare vale solo ai fini della registrazione dell’impresa alimentare, ma non sostituisce la SCIA.

Le norme comunitarie si applicano solo alle imprese, concetto che implica una certa continuità dell’attività ed un certo grado di organizzazione: chi svolge un’attività occasionalmente o su scala ridotta (fiera, festa, sagra…) non può essere considerato un’impresa alimentare e pertanto non è soggetto a notifica (cfr. “nota Direzione centrale Salute prot 2929 del 12/02/2010”).

aggiornato Marzo 2016

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dott. Carlo Lattanzio

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